sábado, 31 de mayo de 2014

Receta de Tarta SIN LACTOSA

Esta tarta equipaje es para Adrián que cumple 9 años y juega en el equipo de Torrefiel, en Valencia.

Este tipo de tarta en ya habitual en mís creaciones. He hecho para niños y adultos tartas del equipaje del Valencia, el Real Madrid y ahora también para un equipo modesto de barrio que le pone mucha ilusión al fútbol.

Sin embargo, lo que la hace especial es que está hecha LIBRE DE LACTOSA porque un hermanito de Adrián, el cumpleañero, es intolerante a la proteína de la vaca, así que he intentado que quedara lo mejor posible y que además fuera apta para todos los niños de la fiesta.

 

Es la primera vez que hago una tarta sin lactosa y no estaba muy segura de cómo iba a quedar, tanto de sabor como de estética. Así que he utilizado una receta que controlo bastante y pensaba que el bizcocho me iba a resultar lo suficientemente esponjoso y jugoso.
La receta es la siguiente:

PARA EL BIZCOCHO
-2 yogures sin lactosa
-4 vasitos de azúcar
-2 vasitos de aceite de oliva
-6 huevos M
-6 vasitos de harina de repostería
-2 cdas de estracto de vainilla
-2 sobres de gaseosa (parte azul y blanca)

Nota: Los vasitos son del mismo yogurt.

PARA EL RELLENO

-200 gr de chocolate puro Valor
-1 yogurt y medio sin lactosa o 200 gr de nata sin lactosa para montar
-30 gr de margarina vegetal sin lactosa.

Aviso: Yo he utilizado el yogurt porque no he encontrado la nata sin lactosa para montar, así que la crema ha quedado un poco más amarga de lo habitual, pero esto se puede compensar añadiendo un poco de azúcar al chocolate.
Como ya sabeis, antes de decorar con el fondant, hay que dar a la tarta una cobertura de buttercream o crema de mantequilla es también sin lactosa así que he utilizado margarina vegetal sin lactosa pero el resultado no es tan compacto así que hay que tener mucho cuidado al poner el fondant. Para esta tarta, en concreto, he utilizado la siguiente proporción.

BUTTERCREAM
-200 gr de margarina sin lactosa
-400 gr de azúcar lustre o glas
-1 cdta de azúcar avainillado
-1 pizca de sal

Me despido ya con un saludo para tod@s. Hasta pronto!!!

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